2005年12月市場動向調査

トータル売上は前年同月比103.６％とアップ
客数は増加傾向が続く

全体概況
　外食産業の新規店も含めた全店ベースによる全業態トータルの12月度売上状況は、前年同月比103.6％で前年より3.6％のアップとなった。客単価が98.6％と下落したものの、客数が105.0％と増え、売上は前年を上回った。今年の12月は、前年より平均気温が３度以上低かったものの雨日が少なかったことや土曜日が1日多かったことなどもあって客足が伸びた。客単価はファーストフードでの下落が全体を押し下げているが、他の業態は概ね前年並かプラスの状況が続いている。店舗数は101.5％と1.5％の増加となっている。
　なお、既存店ベースの売上も101.1％とアップ、10月以降3ヶ月連続で前年比プラスとなった。

業態別概況
■ファーストフードの業態は、全体の売上は前年同月比104.8％と前年を4.8％上回った。客単価は97.1％と下がったが、客数が107.9％と大幅に増えた。分野別の売上ではとくに洋風（ハンバーガー等）と麺類、その他の分野が大きく伸び、反面、持ち帰り米飯・寿司は店舗数の減少もあり、前年を下回った。洋風は客数が２桁増と伸長したが、客単価が低く全体を押し下げている。
■ファミリーレストランの業態は、全体の売上は100.1％とほぼ前年並で推移した。客数は99.5％と僅かに下がったが、客単価が100.6％と前年を上回った。分野別では和風と中華が客数、客単価とも前年を上回り売上を伸ばしたが、洋風、焼肉は前年を下回る結果となった。
■パブ・居酒屋の業態は、全体の売上は110.0％と大幅な伸びとなった。店舗数(108.7％）の増加にともない客数が108.6％と増え、客単価も101.3％と上昇した。パブ・ビヤホールの分野は店舗数減・客数減で売上が前年を下回ったが、居酒屋の分野は店舗数・客数が２桁増で売上は大きくアップした。
■ディナーレストランの業態は、売上は106.2％と大きく伸び、好調が続いている。客数は103.2％、客単価も102.9％と上昇しており、個人消費回復の一端が窺える。
■喫茶の業態は、売上は104.2％と前年を4.2％上回り、順調に推移している。客数は103.6％、客単価も100.6％と前年を上回っている。店舗数は107.6％と新規出店は盛ん。

（社団法人日本フードサービス協会資料より・平成18年1月24日発表）