群馬　簡単レシピ（Easy recipe）
高崎市内産の農産物を使った おかず簡単レシピ集

　群馬県高崎市では市内産農畜産物の販路拡大を目指して「高崎そだち」ブランドのＰＲに取り組んでいます。今回、市内産の食材を使ったお弁当のおかずレシピを集めた冊子『高崎そだちレシピブック』が完成し、市内のイベントなどでの配布が始まりました。
　冊子には、高崎市内の生産者が作っている野菜を季節ごとに8種類、それぞれ3品で合計96品のレシピを掲載しています。レシピ考案には、お弁当をテーマにしたフェイスブック上のコミュニティ「お弁当ラボ」のメンバーが協力しています。
　そのレシピ集から2つのメニューをご紹介します。

 

●ミツバときのこのレモン醤油あえ

材料
ミツバ2束、大粒なめこ30ｇ、　ラタケ30ｇ、酒 大さじ１、塩 少々
レモン醤油（レモンの絞り汁　大さじ1、醤油 大さじ１/２、レモンの皮の千切り 少々）

作り方
�@ミツバは根元を落とし3〜４ｃｍに切る。
�A小鍋に大粒なめこ・ヒラタケ・酒・塩を入れ、火にかけ混ぜながら1分　ほど炒り煮する。
�B�Aにミツバを加えてひと混ぜし、しんなりしたら火を止める。
�Cレモン醤油を作り�Bをあえる。盛り付けてレモンの皮の千切りを添える。
※レモンのかわりに、柚子でもポン酢でもおいしくいただけます。

●ちぢみチヂミ

材料
ちぢみほうれん草 1束（大きめのもの）、切り干し大根10ｇ、薄力粉 3/４カップ、卵1個、上新粉1/４カップ（上新粉がなければ薄力粉1カップでも可）、水200ｃｃ、塩・醤油 各小さじ１/２、ごま油 適量。

作り方
�@切り干し大根は水でさっと戻しておく。ちぢみほうれん草はゆで、冷水にさ　らし、水気をしっかり絞る。
�A切り干し大根はざく切りに、ちぢみほうれん草は３ｃｍに切り分ける。
�B薄力粉、上新粉、水、卵をボウルに入れてよく混ぜ、�Aを入れて混ぜ合わせる。
�Cフライパンにごま油を熱し、�Bの生地の１/３程度を薄く広げて両面を焼く。
�D食べやすく切り分ける。