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「外食産業のパート化率は91.1％」

●平均客単価はファーストフード656円、ファミリーレストラン1,040円、パブ／居酒屋2,179円、ディナーレストラン3,007円、喫茶376円。
●外食産業の売上高経常利益率は全体平均で4.4％。売上高に占める人件費率は25.5％、食材費率は35.0％、家賃・リー ス料率は7.1％、水道光熱費率2.7％。
●外食産業のパート化率は91.1％。（実人数ベース）
●外食産業で働く社員の平均年齢は32.4歳、男性34歳、女性29歳。
※日本フードサービス協会（JF）外食産業市場動向調査（H.18）及びJF経営動向調査（H.18）より

「外食産業の市場規模は24兆円」

●2006年（平成18年）の一般飲食店はじめ、宿泊施設の飲食、集団給食、料飲店なども含めた外食産業市場規模は24兆3,592億円。
●弁当、惣菜、小売主体のファーストフードなど料理品小売業を合算した広義の外食市場規模は29兆9,638億円。
●店舗数は737,500店（平成16年事業所統計）
●従業者数は405万3,000人（平成16年事業統計）。
※外食産業総合調査研究センターの平成18年外食産業の市場規模（推計値）より